哈喽大家好呀，今天想跟你们聊聊一个特别有意思的事儿——用空气炸锅做蛋糕！嗯，没错，就是那个平时拿来炸薯条、烤鸡翅的空气炸锅，居然还能做蛋糕？我一开始也半信半疑，但试过一次之后，真的被惊艳到了，所以必须把方法分享给你们。
说实话啊，我以前对烘焙是又爱又怕。爱的是蛋糕那个香气，怕的是烤箱预热、打发蛋白、控制温度那一堆麻烦事儿。每次想做个蛋糕，一想到要搬出烤箱、洗一堆工具，嗯，算了算了。
但空气炸锅就不一样了，它小巧方便，而且做蛋糕的方法真的简单到离谱，我觉得连厨房小白都能一次成功。 那咱们直接进正题吧。我用的就是最普通的那种空气炸锅，不是特别贵的那种，大概两三百块钱的。
材料呢，也很家常：鸡蛋、低筋面粉、牛奶、白糖、玉米油，嗯，就这几样。如果你家里没有低筋面粉，普通面粉加点玉米淀粉也行，比例大概是4比1。 第一步啊，先打两个鸡蛋，蛋清和蛋黄分开。
这个步骤其实很简单，找个矿泉水瓶，把蛋黄吸出来就行，网上有很多小技巧。蛋黄里加20克白糖、30克牛奶、20克玉米油，然后搅匀。接着筛入50克低筋面粉，Z字形搅拌，别画圈啊，不然面粉起筋蛋糕就不蓬松了。
第二步，打发蛋清。这个步骤是蛋糕成功的关键，嗯，其实也没那么玄乎。蛋清里加几滴柠檬汁或者白醋，去腥的，然后分三次加20克白糖。
用电动打蛋器打发到提起打蛋头有个小尖角，就是硬性发泡的状态。如果没电动打蛋器，用筷子手动打也行，就是累点，我试过一次，胳膊酸了三天，哈哈。 第三步，把打发好的蛋白分两次拌进蛋黄糊里。
记住啊，要翻拌，像炒菜那样从底部往上翻，别乱搅，不然蛋白消泡了蛋糕就塌了。拌匀之后，倒进一个能放进空气炸锅的模具里，我一般用那种小的蛋糕模具，或者耐高温的玻璃碗也行。震几下模具，震出大气泡。
然后就是空气炸锅登场了。嗯，先把炸锅预热5分钟，160度。然后把蛋糕糊放进去，160度烤20分钟。
每个炸锅脾气不一样，我建议你第一次先烤15分钟，打开看看，用牙签插一下，牙签干净就是熟了。如果没熟，再加3到5分钟。我这个方法啊，基本一次成功，没翻过车。
你们知道吗？用空气炸锅做蛋糕最大的好处就是快。烤箱做蛋糕至少要30到40分钟，还得预热很久。
空气炸锅从准备到出炉，全程也就30分钟左右，而且不用一直盯着，特别适合咱们这种懒人。还有就是清洗方便，就一个模具一个碗，不像烤箱还得擦内壁。 再说说口感啊，嗯，空气炸锅做出来的蛋糕，外皮会有点酥脆，里面特别松软，有点像那种老式鸡蛋糕的味道。
如果喜欢湿润一点的，可以少烤两分钟。我有时候会撒点蔓越莓干或者巧克力豆进去，味道更丰富。 我觉得这个方法特别适合想尝试烘焙但又怕麻烦的朋友，或者家里没有烤箱的。
空气炸锅现在几乎家家都有吧，闲置率还挺高的，拿来做个蛋糕，瞬间觉得这锅买值了。而且自己做的蛋糕，用料干净，糖也可以控制，比外面买的健康多了。 有一次我带去办公室给同事吃，他们都不信是空气炸锅做的，说跟蛋糕店卖的一样。
嗯，那种成就感，真的挺开心的。而且成本很低，一个蛋糕的材料费也就几块钱，比买一个划算太多了。 最后提醒一下啊，第一次做的话，建议严格按照我说的比例和温度来。
熟练之后，就可以自由发挥了，比如加抹茶粉、可可粉，或者做芝士蛋糕，空气炸锅都能搞定。我最近还在研究用空气炸锅做巴斯克蛋糕，成功了再跟你们汇报。 好啦，今天的分享就到这里。
如果你们也试了，记得告诉我成果怎么样啊，咱们一起交流。希望你们都能用空气炸锅做出让自己满意的蛋糕，拜拜~